पारंपारिक बीफ बौर्गिनॉन (बोईफ बौर्गिनॉन) हा एक क्लासिक फ्रेंच पाककृती आहे जो तुमच्या तोंडात वितळेल अशा रेड वाईन भाजलेल्या गोमांसांच्या पिशव्यासह असतो! आणि जर आपल्याकडे अमेरिकन कम्फर्ट फूड, बीफ स्टूची हार्दिक आवृत्ती कधीच नसेल तर आपण खरोखरच गहाळ आहात!
फक्त थंड हवामान म्हणतात काय! या आश्चर्यकारक क्लासिक बीफ स्टूची हार्दिक वाडगा, बीफ बौर्गिनॉन (बोईफ बौर्गिनॉन)!
बीफ बौर्गिनॉन रेसिपी (बोईफ बॉउर्गिनॉन)
बीफ बौर्गिनॉन हा फ्रान्सच्या बरगंडी प्रदेशातील आणखी एक नामांकित फ्रेंच डिशशी संबंधित आहे, coq au vin. दोन्ही डिश माझ्या 'ओएमजी' आणि 'हाऊ डू मीव्हर एव्हर लाइव्ह विथ द' या जेवणाच्या तसेच खाद्यपदार्थ आणि कुटुंबियांकरिता माझ्या 'मस्ट हॅव्ह रेसिपी' यापैकी काही आहेत.
सुश्री ज्युलिया चाईल्ड, गोमांस बोरगिग्नन यांनी लोकप्रिय केले (जे बर्गंडियन बीफमध्ये भाषांतरित होते) आपल्या घराच्या प्रत्येक क्षणाच्या स्टूच्या आश्चर्यकारक सुगंधाने आपले घर भरले जाईल.
त्यास एक अतिरिक्त पाऊल किंवा दोन असू शकतात आणि त्यासह काही लांब दिसणा instructions्या सूचना देखील असू शकतात, परंतु ज्याला ही हार्दिक आणि सुगंधित डिश बनवते त्याला माहित आहे की तयारीमध्ये घालवलेल्या वेळेस मोठ्या प्रमाणात पुरस्कृत केले जाईल!
बीफ बरगंडी म्हणूनही ओळखले जाते, ही डिश सामान्यतः ए सह बनविली जाते लाल वाइन आणि ते पासून आहे फ्रान्सचा बरगंडी प्रदेश, तिथे खरा बरगंडी रेड वाइन 100% पिनोट नॉर द्राक्षे बनलेला असेल.
* हे लक्षात ठेवणे फारच मनोरंजक आहे की वाइन बनविण्याच्या उद्योगातील सर्वात जास्त किंमतीच्या आणि सर्वोत्तम चाखण्यायोग्य वाइनपैकी ही डिश कोठेही सर्वात प्रसिद्ध असलेल्या वाइन प्रदेशांपैकी एक आहे. ही डिश 'त्याच्या मुळांवर खरी' बनविण्यासाठी, चांगल्या प्रतीच्या पिनोट नॉयरसह ती जोडली जाते!
रेड वाइन मॅरीनेट केलेले चक स्टीक क्यूबस पिनोट नोअरमधून काढून टाकले आम्ही बीफमध्ये मॅरीनेट केले. शोधण्यासाठी तयार आहे आणि आमचे बीफ बोरगुइगन सुरू करण्यास तयार आहात!
ही रेड वाईन स्टीव्ह बीफ डिश पारंपारिकपणे सर्व्ह केली गेली आहे गरम किंवा थंड (उरलेल्या बाबतीत थंडी), आणि सामान्यत: पास्ता, मॅश बटाटे किंवा टोस्टेड ब्रेडमध्ये दिले जाते. आम्हाला आमच्या गोमांस बोर्गिगनॉनची काही रुंद पेपर्डेले नूडल्सवर सर्व्ह करणे आवडते जे शिजवलेले, निचरा झालेला, स्वच्छ धुवा आणि नंतर ऑलिव्ह ऑईल आणि काही नवीन, चिरलेली अजमोदा (ओवा) सह फेकला गेला.
यासह जोडण्यासाठी परिपूर्ण वाइनबद्दल माझा प्रिय नवरा आणि मी नेहमी भांडतो, म्हणून जेव्हा जेव्हा आम्ही या कुटुंबास आवडते जेवण शिजवतो तेव्हा आम्ही पर्यायी बनतो! आम्ही सहसा स्वयंपाक करताना मद्यपान करून आनंद घेऊ शकतो अशा मद्याने शिजवलेले असले तरी, त्या त्या पाककृतींपैकी ही एक आहे पिनोट नोअरची संपूर्ण बाटली रात्रभर मॅरीनेट करण्यासाठी क्यूबयुक्त चक स्टेक झाकण्यासाठी समर्पित होते (वरील फोटो पहा, आम्ही रेड वाइन मॅरीनेडमधून काढून टाकल्यानंतर हा आमचा मॅरीनेट केलेला चक स्टेक आहे).
ऑलिव्ह ऑईलमध्ये टाकल्या गेलेल्या काही पॅपर्डेले पास्ता नूडल्सवर सर्व्ह करण्यापूर्वी डच ओव्हनमध्ये पूर्णपणे बीफ बॉर्गिनॉन पूर्णपणे शिजवलेले.
म्हणून माझे बीफ बौर्गिनॉनला एक देहदार पिनोट नॉयर किंवा बोर्गोग्ने आणि 2005 व्हिन्टेज जोडी बनविणे हे माझे प्राधान्य आहे जे स्वयंपाक आणि मद्यपान या दोन्ही गोष्टींसाठी वापरण्यास योग्य किंमत आहे. माझा नवरा मद्यप्रेमींपैकी अधिक आहे आणि आनंदाने हे त्याच्या आवडत्या लाल मद्याबरोबर जुळवून घेईल सिरा or कॅबरनेट सॉविनॉन (आणि कदाचित माझ्यापेक्षा खरोखर चांगल्या द्राक्षारसावर अधिक खर्च करा!).
बीफ बौर्गिनॉन (बोईफ बौर्गिनॉन) कसे बनवायचे
- आपल्या ठेवून प्रारंभ करा क्यूबड चक स्टेक मध्यम ते मोठ्या वाडग्यात. मीठ आणि मिरपूड, चिरलेली ताजी थायम आणि हंगामात तीन तमालपत्र घाला, नंतर आपल्या बाटल्याने झाकून टाका. निवडीचा लाल वाइन. * इच्छित असल्यास कमी रेड वाईन वापरा आणि गोमांस मटनाचा रस्सा वापरण्याचे प्रमाण वाढवा. जर गोमांस मटनाचा रस्सा वापरत असेल तर, मांसला इच्छित प्रमाणात लाल द्राक्षारस घालावे तर मांस झाकण्यासाठी पुरेसा गोमांस मटनाचा रस्सा घाला आणि त्याला रात्रभर मॅरीनेट करण्याची परवानगी द्या.
- मॅरीनेट केलेले गोमांस ते रातोरात असलेल्या रेड वाईनपासून वेगळे करा, लाल वाइन नंतर वापरासाठी राखून ठेवत आहे.
- मध्यम उष्णतेसाठी एक मोठा स्कीलेट किंवा फ्राईंग पॅन आणा आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस तुकडे (सुमारे 8 मिनिटे). खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस वंगण काढून टाळू नका. शिजवलेले बेकन काढा आणि ए मध्ये बाजूला ठेवा डच ओव्हन किंवा कॅसरोल डिश (फिट झाकण असलेली एक).
- खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस browned आणि स्किलेट किंवा फ्राईंग पॅनमधून काढून टाकल्यानंतर, मांसचे सर्व तुकडे होईपर्यंत बॅचमध्ये चक स्टेकचे मॅरेनेट केलेले तुकडे शोधणे सुरू करा. सर्व बाजूंनी browned (सुमारे 3-4 मिनिटे) आणि डच ओव्हन किंवा कॅसरोल डिशमध्ये ठेवले. * आशा आहे की आपल्याकडे अजूनही मांसाचे तुकडे सीअर करण्यासाठी वापरण्यासाठी पुरेसा बेकन ग्रीस आहे, आणि चिरलेला कांदा तळण्यासाठी देखील शिल्लक आहे. तसे नसल्यास, सुरू ठेवण्यासाठी आपल्याला आवश्यक तितके थोडे ऑलिव्ह तेल घालावे लागेल.
- सॉट उर्वरित खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस मध्ये चिरलेला कांदा कांदा अर्धपारदर्शक होईपर्यंत (माध्यमातून पहा), नंतर खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि browned गोमांस सह डच ओव्हन किंवा कॅसरोल डिशमध्ये स्थानांतरित करा.
- उर्वरित वंगण भिजवण्यासाठी तळण्याचे पॅनमध्ये सर्व हेतू पीठ घालावे, नीट ढवळून घ्यावे आणि नंतर टोमॅटोची पेस्ट घाला. मिश्रण सुरू करा आणि तळण्याचे पॅनमध्ये राखीव लाल वाइन घाला गोमांस बौर्गुईनॉनसाठी सॉस तयार करा. एकत्र करण्यासाठी व्हीस्क, नंतर गोमांस मटनाचा रस्सा घाला आणि उकळी आणा.
- एकदा सॉस पूर्ण उकळल्यावर, डच ओव्हन किंवा कॅसरोल डिशमध्ये हस्तांतरित करा. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, गोमांस आणि कांदा थेट घाला. झाकून आणि प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये शिजवा एक्सएनयूएमएक्स डिग्री फॅ (१ 200 ० अंश से) 1 तासासाठी.
- 1 तासानंतर ओव्हनमधून स्वयंपाक गोमांस बोर्गिगनॉन काढा आणि जोडा मोती ओनियन्स, मशरूम, गाजर आणि लोणी. एकत्र करण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे, नंतर ओव्हनवर परत जा आणि 1 अतिरिक्त तास शिजविणे सुरू ठेवा.
- नंतर ओव्हनमधून काढा २ तास स्वयंपाक करण्याची वेळ ओव्हन मध्ये आणि पास्ता, मॅश बटाटे, किंवा ब्रेड वर त्वरित सर्व्ह करावे.
बीफ बौर्गिनॉन (बोईफ बॉउर्गिनॉन)
साहित्य
- 2 1 / 2 एलबीएस चक स्टेक (चांगले संगमरवरी, चौकोनी तुकडे केलेले भाग)
- 1 बाटली पिनॉट नॉयर (पिनोट नोअर किंवा गमॅ पारंपारिकपणे वापरले जातात, इतर लाल बरगंडी वाइन देखील कार्य करतील)
- 3 बे पाने
- 1 चमचे हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात (ताजे, चिरलेला)
- 1 / 4 टिस्पून प्रत्येक, मीठ आणि मिरपूड
- 1 / 2 lb बेकन (1/2 "भागांमध्ये कापून घ्या)
- 3 / 4 कप पांढरा कांदा (किंवा अर्धा मोठा पांढरा कांदा, चिरलेला)
- 3 चमचे मैदा
- 2 चमचे टोमॅटो पेस्ट
- 2 चमचे लोणी
- 3 कप गोमांस मटनाचा रस्सा
- 1 lb मोती कांदे
- 1 lb बटण मशरूम (पांढर्या मशरूम, अर्ध्या किंवा चतुर्थांश)
- 3 गाजर (3 मोठे, 4 मध्यम, 5-6 लहान - कर्ण साधारण 1 "भागांवर चिरून)
- 1 चमचे अजमोदा (ओवा) (चिरलेला, ताजा - गार्निशसाठी पर्यायी)
सूचना
- आपल्या क्यूबयुक्त चक स्टेकला मध्यम ते मोठ्या वाडग्यात ठेवून सुरुवात करा. मीठ आणि मिरपूड, चिरलेली ताजी थायम, आणि तीन तमालपत्रांसह हंगाम आणि नंतर आपल्या निवडीच्या लाल वाइनच्या बाटलीने झाकून टाका. * इच्छित असल्यास कमी रेड वाईन वापरा आणि गोमांस मटनाचा रस्सा वापरण्याचे प्रमाण वाढवा. जर गोमांस मटनाचा रस्सा वापरत असेल तर, मांसला इच्छित प्रमाणात लाल द्राक्षारस घालावे तर मांस झाकण्यासाठी पुरेसा गोमांस मटनाचा रस्सा घाला आणि त्याला रात्रभर मॅरीनेट करण्याची परवानगी द्या.
- मॅरीनेट केलेले गोमांस रात्रीच्या रेड वाईनमधून विभक्त करा, नंतर लाल वाइन नंतर वापरासाठी राखून ठेवा.
- मध्यम कडक उष्णतेसाठी एक मोठा स्कीलेट किंवा फ्राईंग पॅन आणा आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस तुकडे (सुमारे 8 मिनिटे). खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस तेल काढून टाळू नका. शिजवलेले खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस काढा आणि डच ओव्हन किंवा कॅसरोल डिशमध्ये (फिट झाकणाने एक) ठेवा.
- खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस browned आणि स्किलेट किंवा फ्राईंग पॅनमधून काढून टाकल्यानंतर, मांसचे सर्व तुकडे सर्व बाजूंनी (सुमारे minutes- minutes मिनिटे) तपकिरी होईपर्यंत आणि डचमध्ये ठेवल्या जाईपर्यंत पिशव्यामध्ये चक स्टीकचे मॅरेनेट केलेले तुकडे शोधणे सुरू करा. ओव्हन किंवा कॅसरोल डिश. * आशा आहे की आपल्याकडे अजूनही मांसाचे तुकडे सीअर करण्यासाठी वापरण्यासाठी पुरेसा बेकन ग्रीस आहे, आणि चिरलेला कांदा तळण्यासाठी देखील शिल्लक आहे. तसे नसल्यास, सुरू ठेवण्यासाठी आपल्याला आवश्यक तितके थोडे ऑलिव्ह तेल घालावे लागेल.
- अर्धपारदर्शक होईपर्यंत उरलेल्या खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस मध्ये चिरलेला कांदा परतून घ्या, नंतर खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि browned गोमांस सह डच ओव्हन किंवा कॅसरोल डिशमध्ये हस्तांतरित करा.
- उर्वरित वंगण भिजवण्यासाठी तळण्याचे पॅनमध्ये सर्व हेतू पीठ घालावे, नीट ढवळून घ्यावे आणि नंतर टोमॅटोची पेस्ट घाला. बीफ बौर्गॉनॉनसाठी सॉस तयार करण्यासाठी फ्राईंग पॅनमध्ये आरक्षित रेड वाइन मिसळण्यास प्रारंभ करा. एकत्र करण्यासाठी व्हीस्क, नंतर गोमांस मटनाचा रस्सा घाला आणि उकळी आणा.
- एकदा सॉस पूर्ण उकळल्यावर, डच ओव्हन किंवा कॅसरोल डिशमध्ये हस्तांतरित करा. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, गोमांस आणि कांदा थेट घाला. 395 तासासाठी 200 डिग्री फॅ (1 डिग्री सेल्सियस) वर प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये झाकून ठेवा आणि शिजवा.
- 1 तासानंतर ओव्हनमधून स्वयंपाक गोमांस बोरगिगनॉन काढा आणि मोती कांदे, मशरूम, गाजर आणि लोणी घाला. एकत्र करण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे, नंतर ओव्हनवर परत जा आणि 1 अतिरिक्त तास शिजविणे सुरू ठेवा.
- ओव्हनमध्ये स्वयंपाक होण्याच्या एकूण २ तासानंतर ओव्हनमधून काढा आणि पास्ता, मॅश बटाटे किंवा टोस्टेड ब्रेडवर त्वरित सर्व्ह करा.
व्हिडिओ
पोषण
अँजेला एक होम शेफ आहे ज्याने आपल्या आजीच्या स्वयंपाकघरात लहान वयात स्वयंपाक आणि बेकिंग या सर्व गोष्टींचा उत्कटपणा वाढविला होता. अन्न सेवा उद्योगात बर्‍याच वर्षांनंतर, तिला आता आपल्या कुटुंबातील सर्व आवडत्या पाककृती सामायिक करण्याचा आणि येथे बेक इट विथ लव्ह येथे चवदार डिनर आणि आश्चर्यकारक मिष्टान्न पाककृती तयार करण्यात आनंद आहे!
English
Arabic
Bengali
Chinese (Simplified)
Danish
Dutch
English
Filipino
French
German
Hindi
Indonesian
Italian
Japanese
Malay
Marathi
Portuguese
Punjabi
Russian
Spanish
Swahili
Swedish
Tamil
Telugu
Turkish
Urdu
प्रत्युत्तर द्या